芡粉的营养成分，芡粉的营养价值，芡粉的热量，芡粉的作用与功效

芡粉的介绍

名称：【芡粉】，别名：【芡粉 团粉】，食用频率：【一般】，分类：【谷薯类 谷薯组 谷类及制品】

【芡粉的时令季节】：

【芡粉的中药作用、中药属性】：

【芡粉的适宜疾病】：

【芡粉的食物性质Phy】：

【芡粉的营养属性】：高碳水化合物,

【芡粉的单位】：

【芡粉的介绍】：勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要 有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是 利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。团粉还含有还原性谷 胱甘肽,对维生素C有保护作用。

【芡粉的营养价值】：

由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏, 也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

【芡粉的食物功效】：

中医理论认为,勾芡处理有助于“舒脾阳”,清代《养生随笔》中有载。

【芡粉的适宜人群】：

肥 胖者不宜多食。

【芡粉的忌用疾病】：减肥,