大酱的营养成分，大酱的营养价值，大酱的热量，大酱的作用与功效

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大酱的介绍

名称：【大酱】，别名：【黄酱大酱】，食用频率：【】，分类：【 调味料】

大酱的营养成分表

大酱的营养成分，大酱的营养价值，大酱的热量，大酱的作用与功效

小贴士：下表提供100克可食用大酱中的营养素含量

利用率：
100.00
水分：
50.60克
酒精：
0.00克
能量：
138.00千卡
蛋白质：
12.10克
脂肪：
1.20克
碳水化合物：
21.30克
纤维：
3.40克
FoodCh：
0.00
维生素A：
13.00毫克
维生素B1：
0.05毫克
维生素B2：
0.28毫克
尼克酸VPP：
2.40毫克
维生素C：
0.00毫克
维生素E：
14.12毫克
钙：
70.00毫克
磷：
160.00毫克
钾：
508.00毫克
钠：
3606.10毫克
镁：
48.00毫克
铁：
7.00毫克
锌：
1.25毫克
硒：
12.26毫克
嘌呤：
0毫克
草酸：
0毫克
血糖：
0.00毫克
胆固醇：
0.00毫克
大豆异黄酮：
0.00毫克

大酱的时令季节

大酱的中药作用、中药属性

大酱的适宜疾病

高血压,脂肪肝,冠心病,高血脂,

大酱的食物性质Phy

大酱的营养属性

高维生素E,高钠,

大酱的单位

大酱的介绍

黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色 ,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。

大酱的营养价值

1. 黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分；

2. 黄酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效；

3. 黄酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率；

4. 黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

大酱的食物功效

黄酱应用塑料袋或瓶装,置于通风阴凉处。

大酱的适宜人群

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

大酱的忌用疾病

痛风,

大酱的功效与作用

【高血压】：富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率

【脂肪肝】：富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，保持血管弹性、防止脂肪肝形成

【冠心病】：富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率

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大酱的营养成分

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