菜籽油(清油)的介绍

名称：【菜籽油(清油)】，别名：【菜籽油 清油】，食用频率：【】，分类：【油脂类 油脂组 油类】

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菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油 菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量 的芥子甙所致,但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

1. 人 体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、 延缓衰老的功效；

2. 由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要；

3. 菜籽油的胆固醇 很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；

4. 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目 前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

中医理论认为,菜籽油味甘、辛、性温；可润燥杀虫、散火丹、消肿毒,临 床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好。

有冠心病、高血压的患者应注意少吃。

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