荞麦的介绍

名称：【荞麦】，别名：【荞麦 】，食用频率：【一般】，分类：【谷薯类 谷薯组 谷类及制品】

开胃,宽肠,下气,消积, 凉性

高血压,糖尿病,脂肪肝,冠心病,痛风,高血脂,缺铁性贫血,哺乳期,抗压力,

气郁质,

高维 生素B1,高镁,

荞麦（Buckwheat）,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于 苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。

1. 荞麦蛋白质中含有丰 富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用；

2. 荞麦含有丰富的维生素E和可 溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙）,芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；

3. 荞麦含 有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋 白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇；

5. 荞麦中的某些黄

1. 荞麦面看起来色泽不佳,但 用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味；

2. 荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭,荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等, 荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。

1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄 汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食；

2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

【高血压】：增加血管弹性,降血脂,降低血压

【糖尿病】：促进胰岛素分泌

【脂肪肝】：健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气

【冠心病】：降血脂降血压,增加冠脉的血流量,防止心律失常

【痛风】：低嘌呤食物

【缺铁性贫血】：丰富的蛋白质

【哺乳期】：营养丰富、丰富的蛋白质、预防便秘

【抗压力】：富含镁元素

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