白胡椒的介绍

名称：【白胡椒】，别名：【白胡椒 】，食用频率：【】，分类：【 调味料】

胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散 寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。白胡椒的药用价值 稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳 香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲；

2. 胡椒性温热,善于温中散 寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒；

3. 有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌 的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。

1. 粉状胡椒的辛香气味易挥发掉,因此保存时间不宜太长；

2. 胡椒用量过大或长期较大量使用,对胃肠 黏膜有刺激作用,可引起充血性炎症,并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状；

3. 发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火 伤气。

消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。

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