芋头的介绍

名称：【芋头】，别名：【芋头 芋艿,毛芋,蹲鸱,芋魁,芋根,土芝,芋奶,芋渠,狗爪芋,百眼芋头,】，食用频率：【较常见】，分类：【蔬菜类 谷薯组 蔬菜类及制品】

秋分

健脾,补虚,散结,解毒, 平性

高血压,脂肪肝,减肥

个

芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎,原产我国和印 度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的 碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方,中秋节吃芋头是源远流 长的一项习俗。

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿 物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在 癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用；

3. 芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋 白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4. 芋艿 为碱性食品,

1. 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品；

2. 芋头烹调时一定要烹熟,否 则其中的黏液会刺激咽喉；

3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因 此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

1. 特别适合身体虚弱者食用；

2. 对于有痰、 敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

糖尿 病,哺乳期,

【高血压】：增强免疫力,调节酸碱平衡

【脂肪肝】：味甘、辛，性平。能益脾胃，消瘰散结。

【减肥】：激活体内细胞，加速新陈代谢

【增肥】：含有多种微最元素，能增强人体的免疫功能

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