白扁豆的介绍

名称：【白扁豆】，别名：【白扁豆 小刀豆,树豆,茶豆,眉豆,南扁豆,藤豆,蛾眉豆,羊眼豆,凉衍豆,】，食用频率：【一般】，分类：【谷薯类 谷薯组 干豆类及制品】

惊蛰

健脾,化湿,和中,消暑, 微温性

糖尿病

平和质(长夏),痰湿质,

高膳食纤维,高维生素B1,高钾,高镁,

白扁豆 为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区,约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实,晒干, 取出种子,再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形,表面淡苋白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微,味淡,嚼之有 豆腥气。

1. 扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁 豆衣的维生素B含量特别丰富；

2. 扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病 毒的生长；

3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；

4. 扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高 造血功能,对白细胞减少症有效；

5. 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作 用,

白扁豆性微温、味甘,入脾、胃经；有健脾养胃,解暑化湿,补虚止泻的功效；主治脾虚呕逆,食少泄泻,或暑湿吐泻、妇女赤白带下,小 儿疳积,酒醉呕吐,水停消渴等病症。

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痛风,

【糖尿病】：降低血糖

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