腐乳(香辣味)的介绍

名称：【腐乳(香辣味)】，别名：【腐乳(香辣味) 】，食用频率：【】，分类：【 调味料】

高钠,

腐乳,又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国 著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。

它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15% ～20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物 分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

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腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血 压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

高血压,痛风,

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