咸鸭蛋的介绍

名称：【咸鸭蛋】，别名：【咸鸭蛋 】，食用频率：【最常见】，分类：【蛋类 肉蛋组 蛋类及制品】

立夏

滋阴,清热,润肺, 凉性

缺铁性贫血,

高胆固醇,高钠,

个

咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。咸蛋 是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋,也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。咸蛋的生产极为普 遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油等特点。

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生 素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用；

3. 鸭蛋中各种 矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。

咸鸭蛋味甘,性凉,入 心、肺、脾经。

　　有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

　　中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮 食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

1. 是阴虚火旺者的食疗补品；

2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜 食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

高血压,糖尿病,

【缺铁性贫血】：铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

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