芥末的介绍

名称：【芥末】，别名：【芥末 】，食用频率：【】，分类：【 调味料】

冠心病,高血脂,

高钙,高磷,高镁,高铁,高硒,

芥末是芥末菜的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。原产 于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。芥末微苦,辛辣芳香,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品,亦可与生 抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。

1. 芥末的 主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的作用,能增强食欲；

2. 芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生 食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末；

3. 芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗 气喘等也有一定效果；

4. 芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效；

5. 芥末油有美容养颜的功效,在美体界,芥 末油是很好的按摩油。

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1. 高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用；

2. 胃炎、消化道溃疡患者忌 食,眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

脂肪肝,

【高血压】：预防高血压、减少血液黏稠度

【冠心病】：预防心脏病、减少血液黏稠度

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