周礼
天官冢宰第一·宫正/外饔
宫正掌王宫之戒令纠禁，以时比宫中之官府、次舍之众寡，为之版以待。
夕击柝而比之，国有故则令宿。
其比，亦如之。
辨外、内而时禁，稽其功绪，纠其德行，几其出入，均其稍食，去其一婬一怠，与其奇衮之民，会其什伍而教之道艺。
月终，则会其稍食。
岁终，则会其行事，凡邦之大事，令于王宫之官府、次舍，无去守而听政令。
春秋以木铎修火禁。
凡邦之事，跸、宫中、庙中、则执烛。
大丧，则授庐舍、辨其亲疏贵贱之居。
【译文】
宫正掌管王宫中的戒令、纠察违反禁令的人。
白天按时检查宫中大小官府人员的多少，记载在木版上以待考核。
黄昏时敲击木梆而检查值班人员。
王国有非常事故就命令宿卫王宫，对这些宿卫者也像平常一样进行检查。
辨别宫外、宫内的人而禁止他们不在规定的时问出入。
考察宫中官吏的功业，纠察他们的德行，检查他们的出入，合理发给他们食粮。
摈弃那些放纵、懈怠的官吏，以及[官吏家属中]那些诡异、邪恶的人。
按照什伍编制[把宫中官吏的子弟]组合起来，教他们礼乐射御书数。
月底合计宫中官吏的报酬，年终
总结宫中官吏的任职情况。
凡王国有大事，就命令王宫中大小官府[的人员]，不要擅离职守而听从命令。
春秋时节，摇动木铎[告诫宫中]严格遵守有关用火的禁令。
凡王国有祭祀，在[隶仆]禁止宫中、庙中通行时，就拿火把[为王照明]。
王丧，负责安排居丧的庐舍，要分别亲疏贵贱来安排居丧处所。
宫伯掌王宫之士、庶子凡在版者，掌其政令，行其秩叙，作其徒役之事，授八次、八舍之职事。
若邦有大事作宫众，则令之。
月终，则均秩。
岁终，则均叙。
以时颁其衣裘，掌其诛赏。
【译文】
宫伯负责掌管王宫中的士和庶子，凡是列在名籍上的。
掌管有关他们的政令，安排他们宿卫的先后次序，组织他们[供太子]役使，还有负责分配他们[宿卫时的]八次和[休息时的]八舍的职责。
如果王国有大事要发动宫中众人，就负责召集士、庶子。
月底调整[士、庶子]宿卫的次序，年终调整[士、庶子]轮值的先后。
按时颁发给他们夏衣和冬衣。
掌管对他们的奖惩。
膳夫掌王之食饮、膳羞，以养王及后、世子。
凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。
王日一举，鼎十有二物，皆有俎，以乐侑食。
膳夫授祭，品尝食，王乃食。
卒食，以乐彻于造。
王齐，日三举。
大丧，则不举。
大荒，则不举。
大札，则不举。
天地有灾，则不举。
邦有大故，则不举。
王燕食，则奉膳，赞祭。
凡王祭祀、宾客食，则彻王之胙俎。
凡王之稍事，设荐脯醢。
王燕饮酒，则为献主。
掌后及世之膳羞，凡肉修之颁赐，皆掌之。
凡祭祀之致福者，受而膳之。
以挚见者，亦如之。
岁终则会，唯王及后、世子之膳不会。
【译文】
膳夫掌管王的饭食、饮料、牲肉、美味，以供养王、王后和太子。
凡馈送王的饮食，饭用六种谷物做成，牲肉用六种牲，饮料用六种清饮料，美味用一百二十种，珍肴用八种，酱用一百二十瓮。
王[用膳]每天一杀牲，陈列十二鼎，鼎中牲肉[取出后]都有俎盛着进上。
用音乐助王进食。
[食前]膳夫把当行祭礼的食物授给王，并先为王品赏食物，然后王才吃。
食毕，用音乐伴奏把食器彻回原处。
王斋戒期间，每日三餐都杀牲。
有大丧不杀牲，有大灾荒不杀牲，瘟疫流行不杀牲，天地出现灾异不杀牲，王国有大的军事行动不杀牲。
王进午餐和晚餐时，就为王奉进牲肉，并帮助王行食前祭礼。
凡王举行祭祀，或款待宾客酒食，[礼毕]就彻下王的胙俎。
凡王因小事而饮酒，就为王进设脯醢。
王[与臣下]燕饮酒时，就代王为主人[向臣下]献酒。
掌管供给王后和太子的牲肉及美味。
凡王用牲肉和股惰颁赐[群臣的事]，都由膳夫掌管。
凡[群臣]祭祀而将祭肉馈送给王的，就接受而用作王的肴馔。
[对于臣下]拿着挚来见王的，也这样做。
[夏历]年终就做结算，只有供给王、王后和太子的膳食不结算。
庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。
凡其死生鲜薨之物，以共王之膳，与其荐羞之物，及后世子之膳羞。
共祭祀之好羞，共丧纪之庶羞，宾客之禽献。
凡令禽献，以法授之。
其出入，亦如之。
凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。
岁终，则会，唯王及后之膳禽不会。
【译文】
庖人掌管供一应六畜、六兽、六禽，辨别它们的名号和毛色。
凡是那些死的、活的、鲜的、干的畜禽及兽肉，用以作为供奉给王的牲肉，和进献给王的美味，以及供奉王后与太子的牲肉和美味。
供给祭祀所用的四时珍美之物。
供给丧事所用各种美味，以及款待宾客所用的禽一兽 肉。
凡命令[兽人]进献禽一兽 ，把所应献禽一兽 的数目一交一 给他。
庖人接受兽人所献入的禽一兽 以及向宾客献出禽一兽 也按规定的数目进行。
凡用禽一兽 肉进献[给王]，春季用羊羔肉和小猪肉，用有香味的牛膏脂煎和；夏季用干野鸡肉和干鱼，用有臊味的狗膏脂煎和；秋季用牛犊肉和小兽肉，用有腥味的鸡膏脂煎和；冬季用鲜鱼和鹅肉，用有逭味的羊膏脂煎和。
到[夏历]年终就做结算，只有供给王和王后的禽一兽 不结算。
内饔掌王及后、世子膳羞之割、烹、煎、和之事。
辨体名肉物，辨百品味之物。
王举，则陈其鼎俎，以牲体实之，选百羞、酱物、珍物，以俟馈。
共后及世子之膳羞。
辨腥、臊、膻、香之不可食者。
牛夜鸣则庮，羊泠毛而毳膻，犬赤股而躁臊，乌□廌色而沙鸣狸，豕盲□而一交一 睫腥，马黑脊而般臂蝼。
凡宗庙之祭祀，掌割亨之事；凡燕饮食，亦如之。
凡掌共羞、修、刑、膴、胖、骨、鱐，以待共膳。
凡王之好赐肉修，则饔人共之。
【译文】
内饔掌管供给王及王后、太子的牲肉和美味的宰割、烹煮、煎熬以及调味的事“，辨别牲体和脏腑的名称，辨别各种美味的名称。
王杀牲，就负责陈列鼎和俎，并负责将牲体盛在鼎中和俎上。
选择各种美味、酱类和珍肴，以待[膳夫]馈送[给王]。
供给王后及太子牲肉和美味。
辨别鸡、犬、羊、牛等牲中不可食用的。
牛如果夜鸣，它的肉就恶臭。
羊如果毛长而又打结，它的肉就擅。
狗如果后腿内侧无毛而又奔跑急躁，它的肉就臊。
鸟的毛色失去光泽而又鸣声嘶哑，它的肉就腐臭。
猪如果作远视貌而睫毛相一交一 ，它的肉中就生有囊虫。
马脊作黑色而前胫有杂斑，它的肉就作蝼蛄臭。
凡宗庙祭祀，掌管宰割、烹煮的事，凡[王、王后及太子]行燕饮酒礼或用午餐、晚餐时也这样。
预备各种美味、股惰、铡羹、大肉片、不干的咸肉、牲体、干鱼等，以待供[王、王后和太子]膳食所用。
凡王喜欢[某臣]而赐予牲肉和股惰，就由内饔供
给他。
外饔掌外祭祀之割亨。
共其脯、修、刑、膴。
陈其鼎俎实之牲体、鱼腊。
凡宾客之飧饔、饔食之事，亦如之。
邦飨耆老、孤子，则掌其割亨之事。
飨士、庶子，亦如之。
师役，则掌共其献赐脯肉之事。
凡小丧纪，陈其鼎俎而实之。
【译文】
外饔掌管外祭祀[所用牲]的宰割和烹煮，供给祭祀所需的脯、股惰、铡羹、大肉片，陈列鼎和俎，并把牲体、鱼、于兽肉等盛入鼎中和俎上。
凡为宾客设便宴、馈饔饩、举行飨礼和食礼的事，也这样做。
王国用飨礼款待老人和孤子，就掌管[所用牲的]宰割和烹煮的事。
用飨礼款待士和庶子时，也这样做。
出师征伐及巡守、田猎，就掌管供给[王]向将帅献酒或赏赐时所需脯和牲肉的事。
凡小丧事，就负责陈列鼎、俎并盛入所需牲肉。