保健药膳
玉竹猪心
主要原料：猪心500克，玉竹20克，罐头荸荠50克，韭黄10克，鸡汤40克，十精十盐2.5克，酱油15克，料酒10克，葱、姜各6克，水淀粉15克，香油15克，植物油500克（耗油50克），白糖、十胡十椒粉、醋适量。
制作方法：将玉竹洗净切片，水煮取浓缩汁20毫升。
猪心切薄片，放在碗内用十精十盐15克，水淀粉抓一抓。
韭黄摘洗干净切成寸段，荸荠切片，葱、姜、蒜分别切成细末，取小调料碗1个，内放料酒、酱油、白糖、味十精十、十精十盐各1.5克，十胡十椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹浓缩汁调匀，对成汁芡备用，取锅置于火上，倒入植物油烧热，下入猪心滑透，倒在漏勺中控油，锅内留油少许，重新上火烧热，先放蒜未，再放葱，姜未炸出香味，然后放入荸荠片煸透，倒入猪心，继而烹入对好的汁芡，撒上韭黄段，翻炒均匀。
最后，淋醋1克，香油少许，离火盛在盘内。
效用说明：适宜于心血不足的心悸、心烦、失眠、多梦、健忘，以及肺十陰十不足的久咳。
干咳，胃十陰十不足的烦渴、不思饮食等症。
也可作为冠心病，肺心病、糖尿病及肺结核患者的保健饮食。
玉参焖鸭