寒露习俗吃什么，寒露吃什么好，寒露节气养生食谱

寒露前后还有一个重要的传统节日——重阳节。庆祝重阳节的活动丰富多彩，一般包括出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等。

重阳节有吃重阳糕、饮菊花酒的食俗。重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。讲究的重阳糕要做成九层，像座宝塔，上面还做成两只小羊，以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一面小红纸旗，并点上蜡烛灯，这大概是用“点灯”、“吃糕”的谐音来寓示“登高”的含义。而今的重阳糕仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都可称之为重阳糕。

重阳节正是菊花盛开的时节。据说在重阳节这天赏菊及饮菊花酒源于晋代大诗人陶渊明。陶渊明以诗出名、以酒出名，也以爱菊出名。后人效之，遂有重阳赏菊之俗。北宋京师开封，重阳赏菊之风盛行，当时的菊花就已有很多品种，可谓千姿百态。清代以后，赏菊之习尤为昌盛，且不限于农历九月九日，但仍然是重阳节前后最为繁盛。

除了以上较为普遍的习俗外，各地还有些独特的过节形式。

陕北过重阳节，喜欢在这一天吃荞面熬羊肉。待吃过晚饭后，人们三三两两走出家门，爬上附近山头，点上火光，谈天说地，待鸡叫才回家。夜里登山，许多人都摘几把野菊花，回家插在女儿的头上，以之避邪。

我国许多民族把重阳节视为老人节，有敬老的传统习俗。居住在广西等地的毛南族人，一般在重阳节时为老人“添粮补寿”。谁家有生病的老人，子女们就会在这天置办几桌酒席于家中，请亲朋好友光临，来客都要带几斤细粮好米或者新鲜水果。

亲友送来的“百家米”要单独贮存，日后在给老人做饭时抓一些掺进自家米中。“百家米”吃完了，老人若未康复，还得继续择日搞“添粮补寿”仪式。

◎ 五色重阳糕

材料：粳米粉700 克，糯米粉300 克，瓜子仁、芝麻各适量。

调味料：麦青汁(绿色)、莲子汁(白色)、松花粉(黄色)、玫瑰浆(红色)、可可粉(咖啡色)各适量，黑麻沙100克，白糖400 克。

做法：

① 将糯米粉、粳米粉混合，分成五份，分别加入五种芳香植物材料，加水和成带色面团。

② 将带色面团铺一层在蒸笼格上，中间均匀抹上黑麻沙，再在上面铺上另一种颜色的面团，刮平，五种颜色的面团交替铺完，在上面撒上白砂糖、瓜子仁、芝麻，上笼蒸熟，取出切成菱形块即可。

◎ 菊花酒

材料：甘菊花500 克，生地黄300 克，枸杞子、当归各100克，糯米3000克，

酒曲适量。

做法：

① 将甘菊花、生地黄、枸杞子、当归洗净，加水煎煮取浓汁，用纱布过滤。

② 糯米洗净，入锅加水，煮至半熟后捞出沥干，与药汁混匀后再上笼蒸熟，待凉后拌上酒曲，装入瓦坛中发酵，味甜后即可。

◎ 清蒸凤尾菇

材料：鲜凤尾菇500 克。

调味料：精盐、味精、香油、清汤适量。

做法：将鲜凤尾菇去杂洗净，撕开，平放在汤盆内，加入精盐、味精、香油和清汤，上笼蒸约30 分钟，至凤尾菇熟烂即可。

【养生有道】

凤尾菇有补中益气、降血压、减肥、抗癌等作用。本菜适合高血压、高血脂、肥胖症病人辅助食疗。

◎ 西芹炒鲜鱿

材料：鲜鱿鱼1 条，西芹200 克，红辣椒25 克。

调味料：精盐、料酒、味精、鲜汤各适量，葱段、姜片各少许。

做法：

① 西芹、红辣椒洗净切段;鲜鱿鱼洗净，剞花刀。

② 分别将鱿鱼、西芹段入沸水焯至断生，捞出过水投凉。

③ 锅置火上，放油烧热，放入葱段、姜片爆香，放入鱿鱼、西芹段、红辣椒段翻炒，加入精盐、料酒、味精、鲜汤烹熟即可。

【养生有道】

鱿鱼具有养血滋阴功效;西芹具有健胃、利尿、降血压等作用。本菜适合高血压、妇女月经不调、小便湿热不利等患者食用。

◎ 海带炒干丝

材料：水发海带250 克，五香豆腐干3 块。

调味料：姜丝、蒜末、豆瓣酱各10克，精盐、白糖、酱油、味精各适量。

做法：

① 海带洗净切丝;五香豆腐干切丝。

② 锅置火上，放油烧热，放入蒜末、豆瓣酱爆香，再放入海带丝、豆腐干丝、姜丝煸炒至熟，加入精盐、白糖、酱油、味精调好口味即可。

【养生有道】

海带有软坚散结、清热利水、去脂降压等功效，是高血压、高血脂、冠心病、肿瘤等患者的理想康复食品。

◎ 番薯扣酱骨

材料：排骨350 克，番薯250 克，水发香菇1 朵。

调味料：葱段、姜片、老抽、料酒各10 克，生抽5 克，白糖、海鲜酱各15克，精盐适量。

做法：

① 将番薯去皮洗净切块;排骨洗净斩成块;香菇洗净去蒂。

② 排骨中加入海鲜酱、生抽、老抽、白糖、料酒抓匀，腌约15分钟入味。

③ 取一深碗，将香菇放在碗底，排骨围在周边，番薯填在内，加入腌汁及适量水，盖上盘子，放进微波炉用中高火加热20 分钟至熟，取出后滗出汤汁，将番薯排骨倒扣在盘中，再把汁淋上即可。

【养生有道】

番薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。常吃番薯有利于防止多种老年性疾病的发生。

◎ 魔芋鸡翅

材料：鸡翅500 克，魔芋200 克，胡萝卜50 克。

调味料：葱段、料酒、蚝油各15 克，酱油、白糖各20 克，精盐适量，水淀粉、胡椒粉各少许。

做法：

① 鸡翅洗净拭干，加入酱油、少许料酒腌约20 分钟，魔芋洗净切片;胡萝卜去皮洗净，煮熟切片。

② 锅置火上，放油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出沥油。

③ 锅留底油烧热，将葱段爆香，放入胡萝卜片、魔芋片，加料酒、蚝油、白糖、精盐、胡椒粉烧开，放入鸡翅，待材料成熟、汤汁稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡即可。

【养生有道】

魔芋能减少体内胆固醇的堆积，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，提高机体的免疫力，润肠通便和减少肠道对脂肪的吸收，并且食后有饱腹感，是理想的减肥食品。此外，魔芋还有补钙、平衡盐分、排毒等作用。

◎ 木瓜猪蹄汤

材料：猪蹄1 个，青木瓜1 个，黄豆100 克。

调味料：精盐5 克，高汤适量。

做法：

① 青木瓜去皮及子，洗净、切块;黄豆泡水约3 小时，洗净、沥干;猪蹄去毛洗净斩块。

② 锅置火上，倒入高汤煮滚，放入猪蹄块、黄豆煮至八成熟，加入青木瓜块煮至熟烂，加精盐调味即可。

【养生有道】

本汤具清燥润肺、健胃生津的功效。为秋燥时节家庭佐餐之清润汤品，同时亦适合燥热伤津、口渴咽干者、干咳无痰者辅助食疗。

◎ 猪肝枸杞汤

材料：猪肝200 克，枸杞子50 克。

调味料：葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉各适量。

做法：

① 将猪肝洗净切块;枸杞子去杂质洗净。

② 锅置火上，放油烧热，放入猪肝块、姜片、葱段煸炒，烹入料酒，加精盐调味，继续煸炒片刻，注入适量清水，放入枸杞子同煮至猪肝熟透，撒入胡椒粉，出锅即可。

【养生有道】

猪肝补肝养血，润肤健肤。此汤适于体质虚弱、贫血，皮肤黑色素沉着者食用。

◎ 白菜鸡汤

材料：净光鸡半只，白菜心250 克。

调味料：料酒、葱段、姜片、精盐各适量。

做法：

① 光鸡洗净切块;白菜心洗净，从根部剖成八片。

② 将鸡块放入锅中，加料酒、姜片、葱段、适量清水，用小火煮约30分钟，再加入白菜心煮约10 分钟至熟，加精盐调味即可。

【养生有道】

此汤祛风散寒，适于风寒感冒、支气管炎等症辅助食疗，尤适于青少年感冒初起时饮用。

◎ 茼蒿鱼头汤

材料：鳙鱼头1 个(约250 克)，茼蒿250 克。

调味料：精盐2 克，味精1 克，料酒、姜片各10 克。

做法：

① 茼蒿洗净切段;鳙鱼头去鳃洗净，剖开两半。

② 锅置火上，放油烧热，放入鳙鱼头煎至两面微黄。

③ 另起锅置火上，放水烧开，放入鳙鱼头、料酒、姜片，用中火煮约10分钟，再放入茼蒿段，煮熟后加精盐、味精调味即可。

【养生有道】

此汤对食欲不振、消化不良等有一定食疗效果。

◎ 双果清润汤

材料：猪肉300 克，苹果2 个，无花

果3 个。

调味料：精盐2 克。

做法：

①猪肉洗净切片;苹果洗净去皮，去核切块;无花果洗净。

② 锅置火上，放水烧开，放入猪肉片、苹果块、无花果，用小火煮约1 小时至熟，加精盐调味即可。

【养生有道】

此汤有降火解毒、滋润养颜的功效。

◎ 茄子粳米粥

材料：紫皮茄子300 克，粳米120 克。

做法：

① 将茄子去蒂把，洗净，切成薄片;粳米去杂质，用水浸泡淘洗干净。

② 锅内注入适量清水，投入茄片、粳米，用旺火烧沸，撇去浮沫，再改用小火煮约1 小时至熟，盛出装入汤碗内即可。

【养生有道】

茄子有清热解毒、活血消肿、凉血止血等功效，可治疗皮肤溃疡。

◎ 鲫鱼糯米粥

材料：鲫鱼300 克，糯米60 克。

调味料：姜末、葱花、精盐、味精各适量。

做法：

① 将鲫鱼宰杀去内脏，洗净;糯米淘净。

② 将糯米放入锅中，加适量清水煮粥，待粥将稠时，将鲫鱼放入，粥熟时拣去鲫鱼骨，并加入姜末、葱花、精盐和味精调味即可。

【养生有道】

此粥对神经衰弱有较好食疗作用。

◎ 山药萝卜粥

材料：大米100 克，山药200 克，白萝卜150 克，芹菜少许。

调味料：精盐适量，胡椒粉少许。

做法：

① 山药、白萝卜洗净去皮，切成小块;芹菜洗净切末;大米淘洗净。

② 锅置火上，放水烧开，放入山药块、白萝卜块、大米，开锅后改中小火熬煮约30 分钟至熟，加精盐调味，撒上少许胡椒粉、芹菜末即可。

【养生有道】

白萝卜能促使脂肪类物质更好地进行新陈代谢，以避免脂肪在皮下堆积，还能促进肠蠕动，具有健胃消食、顺气化痰、生津止渴、清热解毒、通利小便等多种作用。

◎ 沙参粥

材料：粳米100 克，沙参20 克，麦冬15 克，梨汁、藕汁各适量。

调味料：冰糖适量。

做法：

① 粳米淘洗净;沙参、麦冬洗净。

② 将沙参、麦冬加水煎煮，去渣取汁。

③ 将粳米放入锅中，加入药汁、梨汁、藕汁、冰糖和适量清水，煮熟成粥即可。

【养生有道】

本粥对形体消瘦、口燥咽干、大便秘结、舌红少津等症有辅助食疗功效。

◎ 何首乌煮鸡蛋

材料：何首乌100 克，鸡蛋3 个。

调味料：葱段、姜片、精盐、料酒、味精、猪油各适量。

做法：

① 将何首乌洗净，切成长2厘米、宽约0.5 厘米的小段;鸡蛋洗净。

② 将鸡蛋、何首乌放入不锈钢锅内，加水适量，再放入葱段、姜片、精盐、料酒，置大火上烧沸，再用小火煮至蛋熟，将鸡蛋取出，放凉水中浸泡一下，取出剥去蛋壳，再放入锅内，加入猪油、味精煮约2分钟即可。

【养生有道】

用首乌汁煮鸡蛋，药性入于汤蛋中，适用于发白脱落等症的辅助食疗。

◎ 固本酒

材料：生地、熟地各60克，枸杞子50克，人参、麦冬、天冬各30 克，白酒2000 克。

做法：将各种药材洗净沥干水分，装入纱布袋内，放入酒坛，加入白酒，封严浸泡约2 周即可。

每日饮2 次，每次20 克。

【养生有道】

益气固本，滋补五脏。适用于元气亏虚所致的面色萎黄、头昏眼花、失眠多梦、神倦乏力等症。