古文观止
庖丁解牛·原文·译文·翻译
〔战国〕庄周
【题解】这个寓言故事选自《庄子·内篇·养生主》。
它说明世上事物纷繁复杂，只要反复实践，掌握了它的客观规律，就能得心应手，运用自如，迎刃而解。
文章叙议相间，层次分明。
写宰牛时动作之优美，技术之高超；成功后的志得意满等，绘声绘色，如闻如见，引人入胜。
语言生动形象，“目无全牛”、“游刃有余”、“踌躇满志”成语，即出自本篇。
庖丁为文惠君解牛（1），手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦（2），砉然响然（3），奏刀騞然（4），莫不中音。
合于桑林之舞（5），乃中经首之会（6）。
文惠君曰：“譆（7），善哉！技盖至此乎（8）？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣（9）。
始臣之解牛之时，所见无非牛者。
三年之后，未尝见全牛也。
方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行（10）。
依乎天理（11），批大郤（12），道大窾（13），因其固然（14）。
技经肯綮之未尝（15），而况大軱乎（16）！良庖岁更刀，割也（17）；族庖月更刀（18），折也（19）。
今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎（20）。
彼节者有间（21），而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣（22），是以十九年而刀刃若新发于硎。
虽然，每至于族（23），吾见其难为，怵然为戒（24），视为止，行为迟。
动刀甚微，謋然已解（25），如土委地（26）。
提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之（27）。”
文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生焉（28）。”
选自王先谦《庄子集解》本
有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，都发出皮骨相离声，刀子刺进去时响声更大，这些声音没有不合乎音律的。
它竟然同《桑林》、《经首》两首乐曲伴奏的舞蹈节奏合拍。
梁惠王说：“嘻！好啊！你的技术怎么会高明到这种程度呢？”
庖丁放下刀子回答说：“臣下所探究的是事物的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。
当初我刚开始宰牛的时候，（对于牛体的结构还不了解），看见的只是整头的牛。
三年之后，（见到的是牛的内部肌理筋骨），再也看不见整头的牛了。
现在宰牛的时候，臣下只是用精神去接触牛的身体就可以了，而不必用眼睛去看，就象感觉器一官停止活动了而全凭精神意愿在活动。
顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。
宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨呢？技术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。
技术一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。
现在臣下的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口却象刚从磨刀石上磨出来的一样。
牛身上的骨节是有空隙的，可是刀刃却并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍象刚从磨刀石上磨出来一样。
虽然如此，可是每当碰上筋骨一交一 错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惧而小心翼翼，目光集中，动作放慢。
刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，象一堆泥土散落在地上了。
我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，一副悠然自得、心满意足的样子。
拭好了刀把它收藏起来。”
梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的话，学到了养生之道啊。”
（冯海荣）
【注释】
（1） 庖（ｐáｏ袍）丁：名丁的厨工。
先秦古书往往以职业放在人名前。
文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。
解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。
（2）踦（ｙǐ以）：指用一条腿的膝盖顶住。
（3）砉（ｈùａ画）然：象声词，形容皮骨相离声。
响然：《经典释文》云，或无“然”字。
今一本无“然”字，是。
（4）騞（ｈｕō豁）然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。
（5）桑林：传说中商汤王的乐曲名。
（6）经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。
会：音节。
以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。
（7）譆：赞叹声。
（8）盖：同“盍”；亦即“何”。
（9）进：超过。
（10）官知：这里指视觉。
神欲：指精神活动。
（11）天理：指牛体的自然的肌理结构。
（12）批：击，劈开。
卻：同隙。
（13）道：同“导”，顺着。
窾（ｋǔａｎ款）：骨节空穴处。
（14）因：依。
固然：指牛体本来的结构。
（15）技经：犹言经络。
技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。
经，经脉。
肯：紧附在骨上的肉。
綮（ｑìｎｇ庆）：筋肉聚结处。
技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。
（16）軱（ｇū孤）：股部的大骨。
（17）割：这里指生割硬砍。
（18）族：众，指一般的。
（19）折：用刀折骨。
（20）发：出。
硎（ｘǐｎｇ刑）:磨刀石。
（21）节：骨节。
间：间隙。
（22）恢恢乎：宽绰的样子。
（23）族：指筋骨一交一 错聚结处。
（24）怵（ｃｈù处）然：警惧的样子。
（25）謋（ｚｈè哲）：同“磔”。
謋然：形容牛体骨肉分离。
（26）委地：散落在地上（27）善：拭。
（28）养生：指养生之道。
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