饮膳正要
第七章 料物性味
一胡一 椒
味辛，一温一 ，无毒。
主下气，除藏府风冷，去痰，杀肉毒。
小椒
味辛，热，有毒。
主邪气咳逆，一温一 中，下冷气，除湿痹。
良姜
味辛，一温一 ，无毒。
主胃中冷逆，霍乱，腹痛，解酒毒。
茴香
味甘，一温一 ，无毒。
主膀胱、肾经冷气，调中止痛，住呕。
莳萝
味辛，一温一 ，无毒。
健脾开胃，一温一 中，补水藏，杀鱼、肉毒。
陈皮
味甘，平，无毒。
止消渴，开胃气，下痰，破冷积。
草果
味辛，一温一 ，无毒。
治心腹痛，止呕，补胃，下气，消酒毒。
筐
味甘辛，大热，有毒。
治心腹寒热，冷痰，利肝肺气。
姜黄
味辛苦，寒，无毒。
主心腹结积，下气破血，除风热。
荜拨
辛，一温一 ，无毒。
一温一 中下气，补腰脚痛，消食，除胃冷。
缩砂
味辛，一温一 ，无毒。
主虚劳冷泻，宿食不消，下气。
荜澄茄
味辛，一温一 ，无毒。
消食下气，去心腹胀，令人能食。
臼草
味甘，平，无毒。
和百药，解诸毒。
芫荽子
辛，一温一 ，无毒。
消食，治五藏不足，杀鱼、肉毒。
旧姜
味辛，一温一 热，无毒。
主胸膈咳逆，止腹痛，霍乱，胀满。
生姜
味辛，微一温一 。
主伤寒头痛，咳逆上气，止呕，清神。
五味子
味酸，一温一 ，无毒。
益气，补一精一，一温一 中，润肺、养藏强一陰一。
苦豆
味苦，一温一 ，无毒。
主元藏虚冷，腹胁胀满，治膀胱疾。
红曲
味甘，平，无毒。
健脾，益气，一温一 中。
腌鱼、肉内用。
黑子儿
味甘，平，无毒。
开胃下气。
烧饼内用，极香美。
马思答吉
味苦香，无毒。
去邪恶气，一温一 中利膈，顺气止痛，生津解渴，令人口香。
（生回回地面，云是极香种类。
）
咱夫兰
味甘，平，无毒。
主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。
（即是回回地面红花，未详是否。
）
傀昔呢
味辛，一温一 ，无毒。
主杀诸虫，去臭气，破症瘕，下恶除邪，解蛊毒。
（即阿魏。
）
稳展
味辛，一温一 苦，无毒。
主杀虫去臭。
其味与阿魏同。
又云，即阿魏树根，腌羊肉香味甚美。
胭脂
味辛，一温一 ，无毒。
主产后血运，心腹绞痛，可敷游肿。
栀子
味苦，寒，无毒。
主五内邪气，疗目赤热，利小便。
蒲黄
味甘，平，无毒。
治心腹寒热，利小便，止血疾。
回回青
味甘，寒，无毒。
解诸药毒。
可敷热毒疮肿。