保健药膳
银耳白肺
主要原料：银耳15克，新鲜猪肺1副，清汤1500克，葱、姜、盐、料酒、味十精十、十胡十椒粉适量。
制作方法：银耳用十温十水泡发，除去杂质、洗净，加碱少许，用开水浸泡5分钟，以冷水冲洗2次，去除碱味，再以清水浸泡。
将猪肺气管套在自来水龙头上，冲尽肺叶中的血液，控去水分。
葱切成段，姜拍破。
猪肺投入沸水锅内氽透捞出，洗净血沫。
大砂锅内注入清水，放入葱、姜、料酒、猪肺，武火烧开后移到文火上煮烂。
捞出猪肺，放入凉水内，剔下气管筋络，撕去老皮，揪成蚕豆瓣大小的块，放入碗中用凉水泡好。
把肺块和银耳捞入大汤碗内，注入清汤，上屉蒸透取出。
烧开余下的清汤，加入料酒、盐、十胡十椒粉，汤沸后盛入碗中即成。
效用说明：适宜于老人因肺功能减退所致的气虚喘咳、气短乏力等症。
对老人抵御衰老，扩张已硬化的血管，降低动脉压均有一定治疗作用。
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